En el marc de les terceres jornades gastronòmiques de la carabassa, el restaurant Goya Gallery de València ha revalidat el primer premi en la quarta edició del Concurs Nacional d’Olla amb Carabassa Vicente Granero-Vila de Serra. Aquesta cita culinària, que ha tingut lloc aquest matí a Serra, una localitat enclavada al Parc Natural de la Serra Calderona, ha comptat amb la participació de nou establiments de diverses localitats del territori valencià.
La competició, que porta el nom del reconegut cuiner local Vicente Granero, pretén recuperar i posar en valor aquest plat típic de la gastronomia serra. L’olla amb carabassa és un guisat tradicional, vegà i frugal, que destaca pel seu ingredient principal, la carabassa, i altres elements locals com els fesols, les creïlles, el napicol i l’arròs. Aquest plat, amb arrels profundes en la cuina de Serra, ha sigut el centre d’una jornada que posa en relleu la importància de la cuina tradicional i el respecte pels productes de proximitat.
En aquesta edició, a més del triomf del Goya Gallery en la categoria principal, el restaurant Mosaic de Meliana ha aconseguit el segon lloc en la competició d’olla amb carabassa i s'ha emportat el premi al millor postre de fruita de la tardor. Per darrere, s'han situat el restaurant Juan XXIII de Benifaió i Sequial 20 de Sueca en la categoria de postres, i en la competició principal ha obtingut el tercer lloc el restaurant Setaigues de Siete Aguas.
Les jornades han comptat amb la participació de 10 establiments locals entre restaurants, bars, carnisseries i forns, els quals presenten diverses elaboracions amb la carabassa com a ingredient destacat. Aquestes jornades s'estendran fins al 27 d'octubre, i inclouen activitats per a totes les edats i gustos, com tastos de productes i un concurs de decoració de carabasses per als més menuts.
L’alcaldessa de Serra, Alicia Tusón, ha recalcat la importància d’aquest certamen en la promoció de la cuina local i la visibilització dels productes de proximitat. "Aquests esdeveniments són essencials per a posar en valor la qualitat i l’origen local dels nostres productes", ha declarat Tusón, destacant el compromís de la localitat amb la preservació del patrimoni gastronòmic.
El pròxim dissabte 26 d’octubre, se celebrarà la versió popular del concurs, on participaran 10 empreses locals, entre les quals 8 bars i restaurants i 2 comerços, amb l’objectiu de promoure la innovació i tradició culinària amb la carabassa com a protagonista. Aquesta jornada és una oportunitat per a degustar elaboracions diverses i gaudir de la riquesa cultural i gastronòmica que ofereix la cuina de Serra.
És clara la voluntat de mantenir viva la tradició culinària valenciana alhora que s’aposta per una cuina sostenible i arrelada al territori. Una iniciativa que, a més de fomentar el turisme i la cohesió social, fa de la gastronomia un punt de trobada i reconeixement de la cultura local.
Crónica CT* ho pots llegir perquè som Creative Commons
Cap comentari :